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撰文者-DECO 編輯部
資料暨圖片提供-鑄慕設計
本案榮獲 2026 法國設計獎 French Design Awards – 銀獎。本案以凸顯職人工藝與料理本質為出發點，重新詮釋日式 OMAKASE 餐酒空間的體驗價值。透過光影減法、動線轉折與材質鋪陳，將場域化為襯托職人表演的舞台。光膜照明技術將光線均勻擴散於空間之中，柔化物件邊界與視覺干擾，使目光自然聚焦於料理、調酒與職人的手藝，營造沉靜專注的用餐氛圍，讓空間回歸對食材與工藝的純粹凝視。
面對原有格局與有限坪數的條件，設計重新梳理空間配置與動線關係，以轉折動線取代直線式進店模式，藉由玄關牆體內縮創造過渡節奏，引導賓客逐步沉澱心緒。穿越前場後，視線聚焦於空間中央的ㄇ字型吧台，其如家中客廳般成為場域核心。設計打破傳統OMAKASE僅以板前師傅為主角的既定印象，將中央調酒吧納入體驗核心，透過與季節菜單相互呼應的酒款搭配，形塑料理與調酒並重的雙主角舞台。下降天花搭配光膜照明技術，精準框塑核心區域，強化場域聚焦效果；仿漆器質感的紅色藝術漆則象徵品牌追夢不懈的赤子之心。沿著動線續行，階梯引領至地下空間，透過溫潤木質調營造安定氛圍，使整體體驗由開放展演自然過渡至沉靜私享。
設計透過耐久材料、低眩光照明與歷久彌新的空間語彙，延長場域生命週期並降低未來汰換需求。同時藉由光影規劃與人本尺度設計，提升賓客與職人之間的互動品質。最終，空間超越餐飲機能，成為承載職人精神、文化體驗與情感交流的感官舞台，重新詮釋人與料理之間的深度連結。
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